일기는 일기장에

한식조리기능사(Craftsman Cook, Korean Food)란? 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격증. 자격증 레벨 중 가장 낮아 응시 자격이 따로 없으며, 이 다음 레벨은 '한식조리산업기사'이고 최종 레벨은 '조리기능장'이다. 자격증 시험 방식 필기+실기 ▶필기 - 내용: 한식 관련 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 한국음식, 한식조리 - 객관식 4지선다형 60문제, CBT(컴퓨터로 보는 시험) 방식 - 60점 이상 합격 = 60문제 중 정답 36개 이상 - 합격률: 평균 45% - 매주 상시시험 있음 (14,500원) - 컴퓨터 시험 후, 바로 점수와 합격 여부 확인 가능 - 필기 합격 유효기간: 2년 ▶실기 - 31개 메뉴 작업형: 요구사항을 만족하며 지급된 재료..

16일차 과제: 비빔밥, 도라지생채 수행 결과 및 개선점 아직도 고기 포 떠서 얇게 채써는 게 아직은 더 숙련이 필요하고 도라지 채 써는 것도 계단썰기로 칼 앞등 안 떼고 일정하게 빨리 썰면 더 좋을 듯. 집에서 연습 설에 선물로 양지를 조금 받은 게 있었고 마침 동생 몸이 안 좋아서 장국죽 연습을 했다. 시장에서 항상 더덕 파는 아저씨가 계신다. 늘 그 자리에서 항상 더덕을 파시고 어떨 때는 거기서 아저씨들이랑 조그마한 불판 피워놓고 삼겹살에 소주를 드신다. 그 모습이 정겨워서 언젠가 한번은 꼭 저 아저씨한테 더덕을 사야지 생각은 했는데 더덕으로 할 줄 아는 요리가 없어서 망설이다가 드디어 더덕생채, 더덕구이 연습하려고 오천원 어치를 샀다. 그런데 너무 열심히 연습했는지 더덕 껍질을 까다가 그만 손을 ..

오늘 할머니가 알려주신 레시피 잊기 전에 기록해둔다. - 국 맛있게 끓이는 방법 좋은 등급의 한우 양지를 사서 물에 넣고 2시간 정도 팔팔 끓인다. 고기 국물은 식혀서 통에 담아 냉장고에 넣고, 고기는 건져서 쪽쪽 찢은 후 진간장과 간마늘로 살짝 무친 후 역시 냉장고에 같이 넣어 둔다. 하루가 지나면 차게 식은 고기 국물에 지방이 떠올라 굳는데 그걸 걷어내고 맑은 국물만 사용한다. 이 국물과 고기로 다양한 소고기국을 끓일 수 있는데 미역을 넣으면 미역국, 무를 넣으면 뭇국이 된다. 이때 뭇국 팁. 무 역시 도톰하게 썰어서 끓이기 30분 전쯤 간장에 살짝 무쳐두면 간이 잘 배어 국이 맑고 깊게 끓여진다고 한다. - 김치 고등어찌개 간하지 않은 생물 고등어와 익은 김치를 넣고 끓이되 생선조림양념(간장, 고추..

작년 5월, 본격적으로 낭군과 맞벌이를 하면서 돈을 어떻게 관리해야 하는지 관심이 생겼다. 그 이후 주식, 연금 관련 책을 빌려보기도 하고 무료 재테크 포트폴리오 상담도 받아봤으며 실제 조금씩 투자를 해보기도 했다. 그러다 다시 백수가 되었고 돈보다는 휴식과 자기개발에 더 관심을 쏟다보니 재테크에는 한동안 관심을 두지 않았다. 두렵고 무서웠던 것도 있다. 그 어려운 것들을 과연 내가 해낼 수 있을까? ETF를 알아보고 연금을 알아볼 때 너무 너무 어렵고 머리가 아팠는데 다른 것들이라고 다를까? 그냥 저냥 정년까지 일하고 연금 받으면서 소소하게 사는 게 내 운명은 아닐까? 이런 생각들이 더 많았다. 그래서 '부의 추월차선'이나 '엑시트'와 같은 책을 읽고서 상당한 충격을 받았음에도, 딱히 경제적 자유를 위..