2015.9.14 기사 CJ제일제당은 다우존스 지속가능경영지수(DJSI) 평가에서 국내 식품업계 최초로 아시아-태평양 지역 식료품 분야 기업으로 편입됐다고 14일 밝혔다.1999년 세계 최대 금융정보사인 미국 S&P 다우존스(S&P Dow Jones Indices)와 지속가능성 평가 전문기관인 스위스 로베코샘(Robeco SAM)이 공동으로 개발한 DJSI는 경제적 측면뿐만 아니라 환경, 사회적 측면을 종합적으로 고려해 기업을 평가하는 글로벌 기준으로, 기업의 지속가능성 평가 및 사회책임투자 지표로 활용되고 있다.DJSI는 유동 시가총액 기준 글로벌 상위 2500개 기업을 평가하는 DJSI 세계(World) 지수와 아시아 지역 상위 600개 기업을 평가하는 아시아-태평양(Asia Pacific) 지수, ..
연어초밥
프랑스에 있었을 때, 곧잘 해 먹었던 것이 연어 초밥이었다.대형 할인점에서 파는 연어도 크고 싱싱했으며, 가격도 나쁘지 않았었기 때문이다.그 때 기억이 나서, 요즘 잘 못 먹고 사는 나를 위해 연어 초밥을 해보기로 했다.그런데 마지막으로 한 게 너무 오래전이라 배합초 비율부터 생각이 나지 않았다.아무렇게나 만들었다가 너무 아닌 듯 싶어 버리고 결국엔 검색을 해서 다시 만들었다.3:2:1 = 식초:설탕:소금여기에 다시마 한 조각.백설탕에 진한 식초를 써야 하는데, 갈색설탕에 사과식초를 썼더니 제대로 된 맛이 안 난다. 배합초를 식히면서 연어를 손질.롯데마트에 가면 저녁에 수산물들을 세일하여, 연어를 좀 싸게 사볼 요량으로 가보았다.그런데 내가 간 시간이 8시가 조금 안 되었을 때라 그런지, 단 한 개의 ..
HMR 짧은 시간에 간편하게 조리하여 먹을 수 있는 가정식 대체식품이다. HMR은 홈 밀 리플레이스먼트(Home Meal Replacement; 가정식 대체식품)의 머리글자로, 일종의 인스턴트식품(즉석식품)이다. 일반적으로 가정에서 음식을 먹을 때의 과정은 식재료 구입→식재료 손질→조리→섭취→정리의 순서로 진행되는데, HMR은 이런 과정에서의 노력과 시간을 최대한 줄이려는 목적으로 만들어졌다. 음식의 재료들을 손질한 후 어느 정도 조리가 된 상태에서 가공·포장되기 때문에 데우거나 끓이는 등의 단순한 조리 과정만 거치면 음식이 완성된다. 별도의 드레싱이 있는 샐러드와 밥, 갈비탕이나 육개장 같은 한식과 스파게티나 라자냐 같은 양식까지 종류가 매우 다양하다. 기존의 냉장·냉동 식품에 비해 신선도가 높다는 특..
신세계푸드, 외식으로 1분기 영업익 흑자전환 ‘올반･데블스도어’ 매출 견인… 단체급식은 성장 정체 김상우 기자l승인2015.05.26l수정2015.05.26 14:55l881호 ▲ 신세계푸드의 한식뷔페 올반 매장 내부 모습. 사진=신세계푸드 제공 신세계푸드가 한식뷔페 ‘올반’, 수제맥주전문점 ‘데블스도어’를 앞세워 올 1분기 영업이익을 흑자로 돌려놨다. 최근 금융감독원 전자공시시스템에 따르면 신세계푸드는 개별재무제표 기준 올 1분기 2107억 원의 매출을 내 전년 동기 대비 32.5% 증가했다. 영업이익과 당기순이익은 각각 46억 원과 36억 원으로 전년 동기 대비 흑자전환했다. 단체급식 앞지른 외식 그간 수익 개선에 어려움을 겪었던 신세계푸드는 외식사업이 효자노릇을 했다. 지난해 10월 론칭한 한식뷔페..