한식조리 기능사 - 8일차

진행 과제: (1) 섭산적 (2) 더덕구이

지급 재료

마늘, 대파가 그릇에 가려져서 잘 안 보인다.

수행 과제 및 개선점

오늘도 음식 다 싸고 나서야 사진 안 찍은 것을 깨달음. 바보 멍청아..

>섭산적
  - 간장 안 들어간다고!!!!! 갖은 양념뿐입니다.
  - 반대기 빚을 때 칼을 4면에 갖다 대고 눌러가면서 각 잡기. 칼 옆면으로 적극 밀어주면서 높낮이 조절 필수.
  - 섭을 냈기 때문에 석쇠 가운데에 낑겨 굽는 거 아니다..
  - 마지막에 자를 때 칼을 불에 달궈서 톱질하기.

>더덕구이
  - 직화구이인 만큼 겉으로 봤을 때 약간 그슬리기도 하고 좀 진하게 색도 나고 그래야 함.
    넘 하얗다면 고추장 발라서 한번 더 꾸덕하게 그슬려주기.
  - ★후추 안들어감니다~★