한식조리 기능사 - 10일차

진행 과제: (1) 콩나물밥 (2) 잡채

지급 과제

오늘은 시험 하루 앞두고 쪼끔 멘붕이라 아예 사진을 하나도 안 찍음..ㅠㅋㅋ

 

실습 결과 및 개선점

>콩나물밥
  - 냄비가 평평하지 않으면 밥이 눌 수 있음 --> 약불로 줄여도 연기가 나면 어딘가 눌고 있는 것.
  - 만약 좀 질어서 뭉쳤다면, 제출할 때 포슬포슬 펼쳐서 낼 것.

>잡채
  - 계란 깰 때 조심.... 혹여 깨더라도 끝까지 포기하지 않고 황백지단을 어떻게든 내기는 하자.
  - 채소 볶을 때는 윤기가 돌 정도로 기름을 1t 정도 넉넉히 두르고 볶을 것.
  - 지단이 제일 중요. 4cm 잘 기억해두었다가 길이 잘 맞출 것.
  - 시간 싸움인 메뉴. 최대한 시간을 절약하는 방법으로 진행하자.